Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre vanillé jusqu'à ce que cela blanchisse. Puis incorporez les œufs battus et mélangez pendant 3 minutes.

Versez la farine puis la levure. Mélangez quelques secondes. Votre pâte doit ressembler à un crumble.

Rassemblez la pâte à la main et formez une boule.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur environ 8 mm d'épaisseur et découpez-la à l'aide d'emporte-pièces.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez les sablés entre 10 et 13 minutes à chaleur tournante.

Une fois les sablés refroidis, déposez une cuillère à café de pâte à tartiner ou de confiture sur l'un d'eux et refermez avec un second.

Si vous le désirez, vous pouvez également saupoudrer de sucre glace.