Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez-y le sucre et le miel.

Laissez chauffer jusqu'à ébullition (ça doit faire un caramel liquide).

Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir tranquillement.

Quand c'est froid, ajoutez les œufs et mélangez bien.

Ajoutez ensuite la farine sans cesser de mélanger.

Formez une jolie boule de pâte et laissez-la reposer au moins 30 min au frigo.

Quand la pâte est prête, préchauffez le four à 200°C et mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte dessus au rouleau à pâtisserie, en veillant à laisser au moins 1 cm d'épaisseur.

À l'aide d'emporte-pièces, découpez des formes dans la pâte et mettez-les sur le papier sulfurisé.

Enfournez les biscuits pendant 5 min (ils sont prêts quand ils commencent à dorer).

Laissez-les refroidir.