À l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’une assiette découper les pâtes feuilletées afin d’obtenir 28cm de diamètre.

Mélanger le beurre mou avec le sucre

Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter la poudre d’amandes, l’arôme puis bien mélanger.

Déposer un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner le contour avec de l’eau.

Garnir de crème d’amande en laissant 2 cm d’espace sur les bords, placer la fève.

Recouvrir du second disque de pâte et appuyer sur les bords pour souder les pâtes entre elles.

Dorer le dessus de la galette avec l’œuf battu puis réserver 30 minutes minimum au frais.

Dorer une seconde fois, avec la pointe d’un couteau faire des motifs.

Avec un cure dent, faire 3 à 4 trous dans la pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.

Préchauffer le four à 200 degrés puis enfourner 20 minutes, baisser la température à 180 degrés et poursuivre la cuisson 20 minutes.