Rôti de cerf mariné, lard et carottes
Rôti de cerf mariné, lard et carottes
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille éplucher et laver les carottes
- 2
Préparer la marinade couper les carottes en rondelles
- 3
Poser le rôti dans un plat de taille équivalente ajouter les carottes
- 4
Ajouter la marinade le rôti doit être recouvert fermer puis placer au réfrigérateur pendant 24 heures
- 5
Égoutter le rôti
- 6
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte
- 7
Placer le rôti dans la cocotte faire dorer sur toutes les faces à feu vif
- 8
Pendant ce temps ôter la couenne du lard le couper en petits morceaux
- 9
Ôter le rôti de la cocotte le remplacer par le lard
- 10
Égoutter les carottes et oignon réserver le jus ajouter les légumes égouttés dans la cocotte
- 11
Bien mélanger saupoudrer de farine
- 12
Mélanger vivement pour enrober les légumes replacer le rôti dans la cocotte
- 13
Arroser avec la marinade mélanger cuire 30 minutes
- 14
Retourner régulièrement le rôti laisser reposer 5 minutes couvercle fermé
- 15
Sortir le rôti faire réduire la sauce couper le rôti en tranches
- 16
Ajouter les carottes c'est prêt !
- 17
Servir la sauce à côté bon appétit 😋
Astuces
Comment conserver longtemps les carottes
Il suffit tout simplement de les acheter non lavées la terre (ou le sable) les protègent et garantissent une plus longue conservation
Comment utiliser la couenne de la poitrine de porc fumée
Je n’ achète jamais les lardons du commerce les faire soi même est tellement meilleur 😋 je découpe la couenne et la conserve pour cuire les pommes de terre sautées c est un régal
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