Dans la cuve du pétrin mettez la semoule semi complète, la levure boulangère, le sel et mélangez les ingrédients.

Ensuite incorporez le vinaigre et 250 ml d'eau tiède et pétrissez pendant 5 minutes, la pâte est dure.

Ensuite incorporez le reste d'eau progressivement en pétrissant pendant 10 minutes.

Débarssez le pâte dans un autre récipient, formez une boule, couvrez ou filmez et l'ai la pâte pousser pendant 1 heure.

Dégazez la pâte puis divisez en deux et boulez.

Roulez les deux boules dans la semoule, aplatissez avec les mains et déposez sur un plateau beurré.

Couvrez avec un torchon et laissez lever.

Enfournez à 250 degrés pendant 15 min + -.