Fenouils braisés au jus de porc
Instructions de cuisine
- 1
Ôter la base et les parties abîmées des fenouils couper le haut des tiges réserver les feuilles (astuce en lien)
- 2
Couper chaque fenouil en 4 dans le sens de la hauteur les laver les sécher les poser dans une grande poêle
- 3
Saupoudrer de farine saler couvrir d'eau à hauteur
- 4
Blanchir à couvert 15 minutes égoutter
- 5
Rincer la poêle la sécher verser le jus de porc (astuce en lien)
- 6
Laisser fondre poser les fenouils
- 7
Baisser à feu doux couvrir et cuire 20 minutes en retournant de temps en temps
- 8
Tout le bouillon va être absorbé
- 9
Hacher les feuilles les ajouter sur les fenouils c'est prêt !
- 10
Bon appétit 😋
Astuces
Comment garder des légumes bien blancs à la cuisson
Ajouter un peu de farine dans l eau de cuisson des panais,navets, fenouil etc
Par quoi peut-on remplacer l aneth dans un plat ?
Je remplace parfois l aneth frais lorsque j en manque par des pluches de fenouil c est délicieux et apporte un petit plus aux sauces,salades etc…
Que faire des restes de sauces de plats cuisinés ? (recette anti gaspi)
Je conserve au réfrigérateur les restes de bouillon and co de mes plats et les utilise dans les deux jours en fond de sauce (cuisson des viandes, légumes etc en lieu et place des matières grasses)
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