Avant de cuire les magrets de canard, retirez le surplus de graisse et quadrillez légèrement côté peau.

Dans une poêle bien chaude, saisissez les filets, côté peau d'abord. Salez et poivrez.

Laissez prendre une belle coloration. Retournez les filets et laissez cuire à feu moyen 8 à 10 minutes afin d’obtenir une cuisson rosée. Retirez les filets et les maintenir au chaud.

Râpez le zeste de 2 clémentines et en presser le jus.

Dégraissez la poêle, déglacez avec la liqueur de clémentine et ajoutez les zestes, le jus de deux clémentines, le miel et faites réduire 5 minutes Versez le jus de canard et réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement.