Préchauffer le four à 180°C et chemiser 2 petits moules en cœur.

Dans une casserole à feu doux, faire chauffer l'huile de coco et le sucre de coco jusqu'à le sucre soit complètement fondu et que le mélange soit brillant. Laisser refroidir et mettre de côté.

Une fois refroidie, transférer la préparation dans un bol et y ajouter l'œuf (à température ambiante) et la vanille liquide.

Ajoutez les ingrédients secs : poudre d'amande, cacao en poudre, bicarbonate de soude et sel ; en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse (La pâte sera assez épaisse).

Répartir dans les moules en cœur ou dans une petite poêle en fonte. Ajouter les framboises fraîches sur le dessus de la pâte à brownie et appuyer légèrement.

Cuisson dans la petite poêle en fonte : Cuire au four entre 12 et 15 minutes. Cuisson dans les mini moules : Cuire au four entre 15 et 18 minutes jusqu'à ce que les bords soient cuits (le centre doit rester légèrement humide).

Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 10 à 15 minutes. Servez avec une crème anglaise ou simplement fondre du chocolat et ajouter un filet sur les brownies.