Merlu 🐟 & sauce curcuma-citron 🍋 avec une purée de carottes 🥕

Name: Merlu 🐟 & sauce curcuma-citron 🍋 avec une purée de carottes 🥕
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g pommes de terre 🥔; 2 Carottes 🥕; 1 demi citron 🍋; 3 Brins de persil 🌿; 1 Gousse d'ail 🧄; Cumin en poudre; Curcuma en poudre; 100 ml Crème liquide; 2 Filets de merlu avec peau 🐟; 1 cube de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 et 1/2 cuillère à soupe beurre 🧈; 1 cuillère à soupe farine

Soö dS @SoodS

Moselle

Merlu 🐟 & sauce curcuma-citron 🍋 avec une purée de carottes 🥕

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Ingrédients

Pour 2 personnes

200 gpommes de terre 🥔
2Carottes 🥕
1demi citron 🍋
3Brins de persil 🌿
1 Goussed'ail 🧄
Cumin en poudre
Curcuma en poudre
100 mlCrème liquide
2Filets de merlu avec peau 🐟
1cube de bouillon de légumes
1 cuillère à souped'huile d'olive
1 et 1/2 cuillère à soupebeurre 🧈
1 cuillère à soupefarine

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Instructions de cuisine

1

Éplucher les pommes de terre et les carottes.
Couper les pommes de terre en dés et les carottes en fines demi-lunes.
Placer-les dans une casserole, puis émettez le cube de bouillon et versez de l'eau à hauteur.
Porter à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Réserver un quart de louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
2

Pendant que les légumes cuisent, lavez bien le citron, et prélevez-en le reste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Effeuillez et ciselez le persil.
Ciselez l'ail.
3

Dans une petite casserole, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen vif.
Ajoutez l'ail, le cumin et le curcuma selon votre goût.
Faites revenir quelques secondes.
Versez la crème, portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen doux.
Ajoutez une pincée de zeste de citron, puis laissez infuser trois à cinq minutes, hors du feu et à couvert.
4

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen vif.
Éponger le filet de merlu avec de l'essuie-tout.
Dans une assiette, disposez la farine, avec du sel et du poivre.
Recouvrez le poisson de farine, des deux côtés, puis tapotez pour en ôter l'excédent.
Quand l'huile est bien chaude, faites cuire le merlu deux à trois minutes de chaque côté où jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, et que sa chair ne soit plus translucide.
5

Faites la purée.
Écrasez les pommes de terre et les carottes avec un presse purée ou mixez avec un mixeur plongeant.
Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, du cumin ainsi que l'eau de cuisson réservé pour l'onctuosité.
Salez et poivrez selon votre goût.
6

Pressez quelques gouttes de jus de citron dans la casserole de la sauce et ajoutez la moitié du persil.
Salez, poivrez et mélangez.
Servez le merlu dans les assiettes avec la sauce à côté.
Ajoutez la purée et parsemez le plat du reste de persil.
Servez avec les quartiers de citron restants.