Peler et couper les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur 7mn. Puis les mixer avec un peu d’eau pour avoir une consistance un peu liquide.

Peser la farine et la mettre dans un bol large. Y ajouter le sel et les carottes mixées. Mélanger à la main et ajouter de la farine petit à petit si besoin, pour avoir une consistance de pâte assez molle mais qui ne colle plus aux doigts. Faire 2 pâtons pour faciliter la découpe ensuite.

Faire bouillir une casserole d’eau chaude. Quand ça boue, prendre les pâtons un par un et couper des bouts de pâte au ciseau dans l’eau. Attention, il faut être assez dynamique pour ne pas avoir trop d’écart de cuisson entre les premiers et les derniers morceaux de pâte.

Retirer les gnocchis petit à petit, quand ils remontent à la surface (au bout de 2/3 minutes) avec une écumoire et réserver. Vous pouvez ensuite agrémenter de la sauce de votre choix. J’ai choisi de les poêler avec de la crème fraîche, du curcuma et du cumin, un régal !