Préparation :

25 minutes

Cuisson :

25 minutes

Réalisation :

Préchauffez le four à 240°C

Lavez et séchez les poivrons rouges, frottez-les d'huile d'olive (avec les mains) et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Faites les grillés 15 minutes en surveillant la cuisson et en les retournant. Une fois grillés les mettre dans un sachet en papier cela permet de les peler  plus facilement.

Pelez-les, épépinez-les et détaillez-les en lanières. Réservez.

Baissez la température du four à 200°C

Coupez le pain en tranches épaisses, frottez-les avec la gousse d'ail, puis coupez-les  en gros cubes. Imbibez-les d'huile d'olive et enfourner pendant 15 min  jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Lavez les tomates, les feuilles de roquette et les feuilles de basilic, séchez-les. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Procédez de même avec le basilic. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.

Dans un bol, versez les six cuillerées à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre de vin, salez, poivrez. Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Réservez.

Le dressage :

Répartissez tous les ingrédients préparés dans les assiettes. Parsemez d'olives et de feuilles de basilic. Arrosez d'un trait de vinaigrette.