Lavez le chou, coupez-le en 4, puis tirez les feuilles. Pelez, lavez les carottes puis découpez-les en rondelles.

Pelez, lavez les pommes de terre puis découpez-les en morceaux. Epluchez, lavez l'oignon puis émincez-le. Epluchez, lavez l'ail puis hachez-le finement au couteau. Lavez le persil puis hachez-le.

Versez l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition, plongez-y le chou, puis faites-le blanchir à gros bouillons pendant 10 min.

Dans une cocotte, faites frire l'oignon. Ajoutez-y les feuilles de chou, les carottes, les pommes de terre, les tranches de lard, les saucisses, l'ail, 2 cuillères à soupe de persil, du sel et du poivre.

Au terme de cette cuisson, ouvrez votre cocotte puis laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 minutes supplémentaires