Flower Spring Rolls

Name: Flower Spring Rolls
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g choux rouges; 100 g vermicelles de riz; 4 tranches blanc de poulet rôti; 1 betterave rouge crue; 1 carotte; 8 galettes de riz (taille 28 cm); Fleurs de pensées comestibles; Sauce de trempage :; 50 g cassonade; 40 g cacahuètes non salées grillées; 40 cl d'eau tiède; 3 c à soupe nuoc mam; 2 c à café sauce sriracha; 1 jus de citron; 1 échalote; 1 piment rouge (facultatif)

Kim_Cooking @lesplaisirs_2_kim

Un magnifique tableau pour fêter le printemps...

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Ingrédients

Pour 8 personnes

200 gchoux rouges
100 gvermicelles de riz
4tranches blanc de poulet rôti
1betterave rouge crue
1carotte
8galettes de riz (taille 28 cm)
Fleurs de pensées comestibles
Sauce de trempage :
50 gcassonade
40 gcacahuètes non salées grillées
40 cld'eau tiède
3 c à soupenuoc mam
2c à café sauce sriracha
1jus de citron
1échalote
1piment rouge (facultatif)

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Instructions de cuisine

1

Faites griller les cacahuètes, puis les écrasez.
2

Faites dissoudre la cassonade dans l'eau tiède, rajoutez les cacahuètes écrasées, nuoc mam, jus de citron, échalote hachée, sauce sriracha et piment rouge haché finement si vous souhaitez un peu plus de piquant.
3

Faites cuire les vermicelles dans l'eau bouillante salée selon l'indication sur le paquet, puis versez dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez égoutter.
4

Râpez le chou, carotte, betterave avec de la mandoline, divisez les 4 tranches blanc de poulet rôti en 8.
5

Faites tremper la galette de riz dans l'eau tiède, puis la déposez sur un torchon propre humide, déposez la moitié de tranche du poulet, carotte râpée, chou rouge râpé, betterave râpée et les fleurs comestibles.
6

Rabattez les 2 rebords, puis roulez le rouleau en le serrant, et répétez les opérations jusqu'à l'épuisement de la galette.
7

La galette de riz ne supporte pas trop le froid du frigo, roulez vos rouleaux au dernier moment, conservez dans un torchon humide ou filme alimentaire à la température ambiante et déguster dans un bref délai.