In una padella antiaderente scottare la platessa con una noce di burro da entrambi i lati e salare.
Togliere dal fuoco e spellare. Dopo ridurre in poltiglia con le mani o una forchetta.

In una ciotola mettere le patate già cotte e schiacciate. Sbattere l'uovo a parte. Aggiungere prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe, aglio grattugiato e 2/3 dell' uovo (il resto verrà usato per spennellare i cornetti) ed amalgamare bene. Infine unire il pesce

Dividere la pasta sfoglia in 8 spicchi ciascuna. Iniziando a dividere in 4/4 e così via. Mettere un po' del composto di pesce e patate sulla base di ogni triangolo ed iniziare da lì a rotolare verso la punta, poi chiudere i lati

Infine mettere i cornetti ottenuti sulla placca del forno rivestita di carta forno e spennellare con l'uovo messo da parte. Se si vuole cospargere di semi di sesamo e infornare sulla parte bassa del forno a 180 C per 25 Min circa, fin quando non risulteranno gonfi e dorati.
Servire con salse a piacere.
Bon appétit!