Enchaud Périgourdin

Name: Enchaud Périgourdin
Yield: 4/6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 rôti de porc dans l'échine ou une épaule roulée; sel poivre; 3 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; 2 cuillères à soupe saindoux; 1 bocal avec capsule

Brigitte Maire @cook_6262986

autrement dit : rôti de porc confit. c'est une méthode qui permet aussi de conserver la viande.

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Enchaud Périgourdin

Brigitte Maire @cook_6262986

autrement dit : rôti de porc confit. c'est une méthode qui permet aussi de conserver la viande.

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Ingrédients

4/6 personnes

1rôti de porc dans l'échine ou une épaule roulée
sel poivre
3 goussesd'ail
1feuille de laurier
1branche de thym
2 cuillères à soupesaindoux
1bocal avec capsule

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Instructions de cuisine

1

Saler et poivrer la viande à cru
2

Incérer les gousses d'ail dans le rôti.
3

Dans une poêle faites fondre le saindoux et faites y dorer le rôti. Il doit être bien bien doré.
4

Mettre le rôti dans le bocal déposer sur le dessus le laurier et le thym.
5

Fermer le bocal avec la capsule.
6

Stériliser pendant 3h à couvert en maintenant l'ébullition pendant toute la durée. laisser refroidir dans le stérilisateur.
7

Puis stocker au sec... Attendre au moins 3 mois (plus c'est encore mieux) et déguster avec une salade du jardin...