大きな鍋に《水1.5～3リットル》を入れて『パスタをゆでる湯』を沸かし始める。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

《材料B》をあわせておく。
*《薄力粉》のダマがなくなるまでよく混ぜておいて下さい。

冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》にかける。
じっくりニンニクの香りをオイルに移します。

《(5)のニンニク》がフツフツとして来て香りがしてきたら、ニンニクが色付く前に《鷹の爪》を入れる。

《(6)のニンニク》が薄いベージュに色付き始めたら《蛸/舞茸》を入れる。
軽く《塩コショウ》をしてサッと混ぜます。

(7)の火加減を《強めの中火》にして《白ワイン又は清酒》を入れる。
舞茸に火が通れば火を止めます。
*すぐ火が通ります

同時進行で(3)に《パスタ》を入れて表示時間より『30秒～1分』早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱火》です

パスタが茹で上がる前に(4)を(8)に入れて《強めの中火》にかける。
『15秒位』フライパンを少し浮かしてまわします

【ポイント】
(12)はフライパンの中の液体がドロっとし始めたらすぐに火を止めて下さい。
⇒『乳化/工程(22)』参照

パスタを湯切りする直前に(13)に《醤油》を入れる。
そして《湯切りしたパスタ/生姜/葱》を入れ《弱めの中火》にかけます

(14)でオイルとパスタが馴染んだら器に盛る。
《黒胡椒》を挽いて出来上がりです。

どれが生姜でどれがパスタか分かり難いですが(汗)不規則にはねてる様な物は全て生姜です。
多い様に見えます凄く美味しい♡

しっかり乳化された和風ぺペロンソースが絡んだ蛸や舞茸も大好きです♡
生姜が苦手でなければとってもお奨め…
是非どうぞ^^

ID17910701はベーシックな基本のアーリオオーリオです。

ID20267618は『アンチョビVer.』のアーリオオーリオです。
こちらも定番ですが、それぞれの良さがありお奨めです。

ID20336964は『ベーコンとほうれん草のアーリオオーリオ』です。
こちらとってもお奨めです♪

ID19035083は『パクチーとナンプラー』を使用したアーリオオーリオです。
アジアンなぺペロンもハマります^^