Tarte Tatin au Boudin

Name: Tarte Tatin au Boudin
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: pour la pâte brisée; 300 g farine T55; 100 g beurre doux; 2 cuillères à soupe moutarde douce; pour la garniture; 300 g boudin nature; 8 pommes type Golden; 3 oignons doux; 2 cuillères à café sucre roux; 50 g beurre salé

Caroline Maire @cook_5906935

Perigord

j'aime beaucoup l'accord pommes et boudin et grâce aux excellents produits de la Ruche Qui Dit Oui cette tatin est un délice

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Tarte Tatin au Boudin

Caroline Maire @cook_5906935

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j'aime beaucoup l'accord pommes et boudin et grâce aux excellents produits de la Ruche Qui Dit Oui cette tatin est un délice

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Ingrédients

6 personnes

pour la pâte brisée
300 gfarine T55
100 gbeurre doux
2 cuillères à soupemoutarde douce
pour la garniture
300 gboudin nature
8pommes type Golden
3oignons doux
2 cuillères à cafésucre roux
50 gbeurre salé

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Instructions de cuisine

1

Faire la pâte brisée en premier : dans un saladier tamisez la farine, ajouter le beurre mou coupé en morceau et la moutarde. Mélangez rapidement les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule ferme et homogène. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez les en 4.
3

Déposez les dans un plat à tarte à bords un peu haut. Répartissez le beurre salé coupé en dés sur les quartiers et saupoudrez avec le sucre. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.
4

Coupez le boudin en rondelles d'1 centimètre d'épaisseur et enlevez la peau et déposez-les sur les pommes.
5

Épluchez les oignons et hachez-les au robot. Puis répartissez-les sur les pommes et le boudin.
6

Etalez la pâte et déposez-la par dessus le tout. Rentrez bien les bords.
7

Faites cuire à 180° pendant 40 minutes, puis 10 minutes à 200°
8

Servez avec une batavia assaisonnée à l'huile de noix et au vinaigre de cidre...