鶏胸肉は細切りにして青麻辣醬と酒を揉みこんで10分以上置きます。

フライパンを熱し油をひきにんにくを加え、フツフツしたら①をほぐしながら加え炒めます。

鶏肉の表面が白くなってきたら白葱の白い部分を加えて炒め、良くなじんだらキャベツと舞茸を加えて炒めます。

炒め物より少々濃くなるように塩胡椒で調味し、そばをほぐしながら加えて炒めます。

そばと具がなじんだら葱の青い部分を加えて胡麻油を回しかけて火を止めます。