Soto ayam asli lamongan

Name: Soto ayam asli lamongan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam kampung; 3 batang serai; 7 cm lengkuas, geprek; 10 lembar daun jeruk; 8 lembar daun salam; 4 batang daun bawang; 1 ekor bandeng; 4 liter air, sesuaikan dg ukuran ayam; 1 sdm garam; 1 sdm gula; 1 sdt kaldu bubuk; 9 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 10 cm kunyit bakar, kupas; 1 ruas jahe; 2 sdm ketumbar butir, sangrai; 1 sdt jinten, sangrai; 8 butir kemiri, sangrai; 1 sdm lada butiran, sangrai; Kerupuk udang, haluskan; Bawang putih goreng, haluskan; 130 gr cabe rawit; 2 siung bawang putih; 1 sdt garam; 1 sdt gula; 1/2 sdt kaldu; 200 ml air; secukupnya Seledri; secukupnya Kubis, rebus sebentar, iris; Telur rebus

andhin @ndindutz

Surabaya

Soto ayam lamongan ada byk versi resepnya.. tapi yg saya buat ini, versi otentik lamongan, yg pakai bandeng sebagai kunci rahasia. Kl penjual asli lamongan, pasti pakai tambahan bandeng di kuahnya, lekooohh bgt mam.. yuk dicoba 😉

Lebih banyak

Soto ayam asli lamongan

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgayam kampung
3 batangserai
7 cmlengkuas, geprek
10 lembardaun jeruk
8 lembardaun salam
4 batangdaun bawang
1 ekorbandeng
4 literair, sesuaikan dg ukuran ayam
1 sdmgaram
1 sdmgula
1 sdtkaldu bubuk
Bumbu halus:
9 siungbawang putih
15 siungbawang merah
10 cmkunyit bakar, kupas
1 ruasjahe
2 sdmketumbar butir, sangrai
1 sdtjinten, sangrai
8 butirkemiri, sangrai
1 sdmlada butiran, sangrai
Bahan utk koya:
Kerupuk udang, haluskan
Bawang putih goreng, haluskan
Bahan utk sambal soto:
130 grcabe rawit
2 siungbawang putih
1 sdtgaram
1 sdtgula
1/2 sdtkaldu
200 mlair
Pelengkap soto:
secukupnyaSeledri
secukupnyaKubis, rebus sebentar, iris
Telur rebus
So'un
Jeruk nipis
Kecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus ayam hingga mendidih. Buang buih² kotor. Lanjutkan merebus ayam
2

Goreng bandeng tanpa bumbu apapun. Cabut duri lalu blender dagingnya hingga halus
3

Blender bumbu halus, lalu tumis hingga keluar minyak. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai harum
4

Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, aduk pelan. Rebus hingga ayam empuk.
5

Tambahkan daging bandeng yg sudah dihaluskan. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk. Jika ayam sudah empuk, angkat. Tambahkan daun bawang ke dalam kuah, tunggu mendidih, lalu matikan
6

Membuat koya: campurkan bawang putih goreng dan kerupuk udang yg sudah dihaluskan. Koya siap dipakai, simpan di tempat tertutup
7

Membuat sambal soto: cabe rawit dan bawang putih dihaluskan. Tumis di wajan, tambahkan air, gula, garam, kaldu. Masak hingga mendidih, sisihkan
8

Ayam yg sudah diangkat tadi, kita iris sesuai selera. Jgn lupa ketika mengiris, pakai sarung tangan ya, biar ayam ga cepet basi
9

Sajikan soto beserta pelengkapnya. Selamat makan