Préchauffez le four à 200°. Déroulez la pâte dans un moule (26/28 cm de diamètre) en conservant la feuille de cuisson, piquez-la légèrement. Étalez sur le fond 1CS de moutarde à l'ancienne.

Par dessus la moutarde rajoutez d'abord une tomate coupée en tranches puis les knacki coupées en rondelles. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, le gruyère (garder en un peu pour mettre sur le dessus de la tarte). Rectifiez l'assaisonnement. Versez la préparation sur la pâte.