Faites tiédir le lait, et faites fondre le beurre dedans. Y ajouter la levure et le sucre vanillé

Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter la farine, puis le mélange avec le lait, puis la bière et le rhum, jusqu'à obtenir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes

Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte sans les casser

Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait bien levé