Preparare la salsa con gli ingredienti sopra elencati

Sbucciare l'avocado e tritare la polpa insieme a 4 o 5 foglie medie di basilico e poche gocce di limone

Tagliare a cubetti la polpa del mango e tenere da parte

Tagliare a rondelle i surimi e unire a metà circa della salsa fatta, oppure a seconda di quanti surimi sono stati usati

Montare la tartare con l'aiuto di un tagliapasta. Sulla base mettere i surimi, poi l'avocado e infine il mango. Decorare con le bacche di Goji asciugate dal Cognac in eccesso, foglie di basilico e pomodori datterini