Préchauffer le four à 200°
Dans un bol a cassez du chocolat en morceaux, coupez le beurre en cubes, et faites fondre le tout dans une casserole à feu doux. Puis, hors du feu, ajoutez la cassonade puis l’œuf, et mélangez le tout à l’aide d’une foulée
Incorporez ensuite la farine la levure et le sel. Cassez le chocolat restant en pépites, ajoutez-en la moitié dans la pâte, et travaillez-la à qu'elle soit bien homogène
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h

Former les cookies façonnez de petites boulettes de pâte à cookies à la main ou avec une cuillère à glace puis déposez-les sur le papier cuisson en les espaçant d’environ 4 cm pour les laisser s'étaler sans se coller durant la cuisson. Parsemez les cookies avec chocolat noir refroidissant)