Panna cotta vanille aux fruits rouges
Si vous avez l'habitude de réaliser vos panna cottas avec de la gélatine ou de l'agar-agar, essayer la recette ci-dessous, qui respecte la recette traditionnelle à base uniquement de blancs d'œufs, de crème liquide, sucre et vanille. Car oui, la véritable panna cotta se passe de gélatine, le blanc d'œuf faisant office de gélifiant et c'est bien meilleur comme ça !!! Croyez-moi, vous sentirez la différence !
Vous pouvez retrouver plus d'informations sur cette recette sur mon site : Zaziedanslefrigo.fr
Panna cotta vanille aux fruits rouges
Si vous avez l'habitude de réaliser vos panna cottas avec de la gélatine ou de l'agar-agar, essayer la recette ci-dessous, qui respecte la recette traditionnelle à base uniquement de blancs d'œufs, de crème liquide, sucre et vanille. Car oui, la véritable panna cotta se passe de gélatine, le blanc d'œuf faisant office de gélifiant et c'est bien meilleur comme ça !!! Croyez-moi, vous sentirez la différence !
Vous pouvez retrouver plus d'informations sur cette recette sur mon site : Zaziedanslefrigo.fr
Instructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 120°C. Remplir un plat à four avec de l'eau à mi-hauteur pour faire un bain-marie. Déposer le plat dans le four, l'eau chauffera pendant la préparation de la recette.
- 2
Verser la crème liquide dans une casserole. À l'aide d'un couteau d'office, fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, puis la gratter pour récupérer les graines. Déposer celles-ci dans la crème.
- 3
Porter la crème à ébullition et mélanger. Couper le feu, couvrir et laisser infuser le temps de préparer la suite de la recette.
- 4
Equeuter les fraises, en prélever 200 g pour faire le coulis. Les couper en morceaux. Garder les plus belles entières ou coupées en deux pour les déposer sur les desserts, les réserver au frais.
- 5
Déposer les 200 g de fraises dans le bol d'un mixeur, avec le sucre glace, l'eau et le jus de citron. Mixer et garder de côté.
- 6
Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs avec le sucre en poudre sans les monter ni les faire mousser.
- 7
Verser dessus la crème infusée, mélanger sans faire mousser, puis répartir la préparation dans des ramequins. Placer ceux-ci dans le bain-marie chaud qui se trouve au four. Laisser cuire 30 minutes.
- 8
À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser refroidir les ramequins 5 minutes dans le four, puis 15 minutes à température ambiante. Les déposer ensuite au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
- 9
Sortir les panna cottas du réfrigérateur 15 minutes avant de les servir. Verser le coulis de fraises dessus, et décorer avec les fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles…)
Cooksnaps
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