On fait préchauffer son four à 220°. On beurre le fond d’une cassolette, on sale généreusement de gros sel. On émince finement une échalote, on fait de même avec une pomme, choisissez-là acide.

On étale le tout au fond de la cassolette. On saupoudre de piment d’Espelette. On place le boudin. Et on casse un œuf.
On place le tout au four pendant une petite vingtaine de minutes. On verse le tout dans une assiette creuse. On peut manger. C’est bon à condition d’apprécier le boudin 🥳.