👩‍🍳Émincer 4 endives (1 kg environ) en enlevant le cœur et 3 oignons fanes. Faire fondre un gros morceau de beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle haute puis ajouter les endives émincées. Bien faire suer les endives pour enlever l’eau de végétation. Saler et poivrer. Ajouter dans la poêle les oignons fanes émincés. Mélanger pendant la cuisson. Ajouter 150gr d'andouille de Guéméné, mélanger à nouveau. Ajouter le jus d’un demi-citron vert et réserver.

Dans un saladier, mettre 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 10 cl de crème liquide, du poivre et du sel. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Beurrer un moule à tarte et y étaler une pâte brisée.

Garnir la pâte de la poêlée d’endives et oignons fanes puis recouvrir de l’appareil.
Parsemer de 100 gr de gruyère râpé (ou autre fromage) par-dessus.
Mettre au four 25 minutes à 180°.

Bon appétit 😋