Dans un grand récipient ou la cuve du pétrin, mettez la semouline, le sel puis 500 ml d'eau.

Ramassez la pâte, formez une.boule puis pétrissez la pendant 5 à 10 minutes, la pâte est dure.

Ensuite continuez de pétrir la pâte en incorporant le reste d'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique.

Disvisez la pâte en 16 pièces, puis boulez les et badigeonnez d'huile.

Filmez les boules de pâte et laissez reposer pendant 30 minutes.

Façonnage:

Badigeonnez le plan de travail d'huile, puis déposez dessus une première boule de pâte, puis trempez vos doigts dans l'huile et étalez la pâte en forme de disque transparent.

Pliez la pâte en forme de carré, badigeonnez d'huile puis rabattez les quatre côtés vers le centre, réservez le carré obtenu.

Ensuite étalez une deuxième boule en forme de disque transparent comme le premier,badigeonnez d'huile, puis déposez le premier carré plié obtenu précédemment au centre puis rabattez les quatre côtés de la pâte surce carré puis étalez un peu plus avec les doigts.

Cuire sur une poêle antiadhesive à fond épais.

Continuz ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.