Côte de bœuf bleu
Désolé pour les Vegan, mais une bonne viande bien choisie fait parfois un bien fou.
Une recette simplissime comme toujours, bien sûr.
#healthy
Côte de bœuf bleu
Désolé pour les Vegan, mais une bonne viande bien choisie fait parfois un bien fou.
Une recette simplissime comme toujours, bien sûr.
#healthy
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On fait chauffer deux poêles à feu 6 pour l’une à feu 7-8 pour la deuxième. On y parsème du sel. Et c’est parti.
On émince une échalote et un piment vert débarrassé de ses graines.
Dans la poêle la moins chaude, on fait chauffer des chanterelles ramassées en octobre puis conservées par congélation.
- 2
Quand elles sont décongelées et leur eau réabsorbée, on ajoute l’échalote. Puis on déglace au beurre.
Dans le même temps, dans la poêle la plus chaude, on pose le piment et une minute plus tard, on pose la côte de bœuf. On laisse la première face dorer, puis on la retourne. Répéter l’opération deux ou trois fois tout en salant avec du gros sel.
- 3
Puis, on ajoute le Bleu de Bresse qui permettra de tout déglacer et de récupérer tous les sucs.
Au bout de dix minutes de cuisson, on stoppe tout, on laisse reposer cinq minutes (viande saignante mais chaude).
On sert en parsemant de ciboulette. Trop bon 😋
Cooksnaps
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