Commencez par réaliser le biscuit dacquoise(en ajoutant sur la pâte les noisettes concassées) qui sera coupé en trois parties égales après cuisson

Préparez le praliné aux amandes

Faire la crème diplomate à la vanille

Faire la ganache au praliné (à démarrer la veille ou 2 h avant)

Procédez au montage à l'aide d'un cerclage à pâtisserie. Disposer d'abord un premier rectangle de biscuit. Étaler dessus de la ganache (en garder pour décorer le haut du gâteau à la fin)

Poser un deuxième rectangle de biscuit. Recouvrir de crème diplomate. Disposer les framboises dans la crème. Recouvrir avec le dernier biscuit. Filmer le tout. Mettre au frais 3 h voir au congélateur 1h

Préparer le glaçage. Une fois le gâteau sorti du frigo, le démouler (enlever le cerclage) verser dessus le glaçage. Remettre au frais 10 min (le glaçage fige très vite)

Sortir le gâteau. Le retourner et pocher dessus (côté sans glaçage)le reste de ganache. Dégustez le jour même ou dans les 2 jours