Dans un récipient ou la cuve du pétrin mettez le beurre mou, le sucre roux et le sucre blanc.

Travaillez le tout en crème.

Incoporez les oeufs, la vanille, la pincée de de sel et la pâte arôme noix.

Enduite incorporez la farine,la levure chimique et le bicarbonate tamisés

Déposez la pâte au frigo pendant 30 minutes au minimum.

Enduite formez des boules de pâte de la grosseur d'une noix, aplatissez entre les mains puis déposez dur un plateau couvert de papier sulfurisé et ou de sil pat.

Enfournez a 180 degrés pendant 10 minutes + -, le temps varie selon la texture qui vous convient.

Pour des cookies avec un cœur mou optez pour 9 minutes de temps de cuisson et pour des cookies plus secs optez pour une cuisson plus longue de 12 à 13 minutes.

Deposez les cookies une fois cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.