Axoa, recette traditionnelle basque

Name: Axoa, recette traditionnelle basque
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg viande de veau (poitrine, épaule); 4 piments doux d'Anglet vert (à défaut prendre du poivron); 4 piments doux d'Anglet rouge (à défaut prendre du poivron); 1 oignon; 3 gousses ail; 3 c à soupe graisse de canard; 1 bouquet garni

Denis Soler @cook_108665551

Axoa, recette traditionnelle basque

Denis Soler @cook_108665551

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

6 personnes

1 kgviande de veau (poitrine, épaule)
4piments doux d'Anglet vert (à défaut prendre du poivron)
4piments doux d'Anglet rouge (à défaut prendre du poivron)
1oignon
3 goussesail
3 c à soupegraisse de canard
1bouquet garni

Enregistré

Instructions de cuisine

1

Tailler la viande en dés
Epépiner et couper les piments en lamelles. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
2

Dans un faitout faire chauffer la graisse de canard puis rajouter l'oignon et les piments.
3

Quand l'oignon commence à devenir translucide rajouter la viande.
4

Faire colorer la viande 5 minutes à feu vif
Rajouter l'ail et le bouquet garni, assaisonner de sel et mouiller avec un verre d'eau.
5

Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire une vingtaine de minute.
6

Retirer le couvercle du faitout pour que le jus s'évapore et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que le jus soit réduit.
7

Avant de servir retirer le bouquet garni et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette