On commence par faire préchauffer une poêle doucement d’abord (3) puis plus fortement ensuite (6) le temps de la préparation.
On casse les œufs dans un bol, on ajoute un peu de lait, on hache un demi oignon blanc.
On émiette consciencieusement du Bleu de Bresse et du Roquefort selon son goût et son humeur.

On ajoute de la ciboulette à volonté.
On remue le tout tout en ajoutant une pincée de sel, pour obtenir un ensemble relativement homogène. En fait, on fait comme on veut à l’instant.
On sale la surface de la poêle tout en la beurrant avec générosité.

Quand le beurre fond joyeusement, on verse le contenu du bol. Et on attend cinq à dix minutes, l’instinct encore et toujours, puis on la replie d’un tiers (pas le talent pour vous dessiner un croquis).
On attend encore cinq longues minutes exaltantes avant de la servir avec délicatesse et une pointe de fierté. Miam 😋.