Jarret de porc braisé 7h
Jarret de porc braisé 7h
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 120 degrés
- 2
Epluchez, lavez les légumes, couper en grosses rondelles les carottes, en gros quartier l'oignon, et garder la moitier du poireaux couper grossièrement
- 3
Dans une cocotte allant au four, fondre du beurre et bien saisir le jarret sur toute la surface
- 4
Enlever le jarret, dégraisser la cocotte sans la laver, ajouter les légumes et les faire revenir sur feu doux jusqu'à coloration
- 5
Déglacer avec le vin blanc, puis faire réduire
- 6
Ajouter le fond de veau, assaisonner et remettre le jarret
- 7
Couvrir la cocotte en enfourner pour 4h, j'ai commencer à cuire à 20h jusqu'à minuit, j'ai éteint le four en laissant la cocotte dedans et rallumer le four à 7h le lendemain matin jusqu'à 13h.
- 8
2h avant la fin de cuisson, j'ai ajouter les pommes de terre grenaille
- 9
Servir avec les légumes et pommes de terre
- 10
À la fin de cuisson, il est possible de prélever du jus, le faire réduire dans une casserole, mettre le jarret dans un plat et le napper avec, puis enfourner 10 minutes à 200 degrés pour le faire dorer.
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