Dans un bol, verser le lait et l'eau tièdes, émietter la levure et ajouter le sucre. Mélanger au fouet et laisser reposer quelques minutes.

Ajouter la semoule, la maïzena, l'huile et le sel, puis pétrir pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Au debut la pâte est assez liquide, le fait de pétrir 15 minutes fait gonfler la semoule et permet à la pâte d’épaissir pour faire une boule.

Former une boule et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. (1h30 ou 1 nuit au frigo)

Dégazer la pâte, puis l'aplatir dans un moule ou former deux boules selon la taille souhaitée.

Laisser lever à nouveau 3o à 40 minutes minimum. Elle double de nouveau de volume.

Badigeonner de jaune d'œuf mélange avec un peu de lait, puis parsemer de graines de nigelle et de sesame.

Enfourner à 200°C dans un four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.