Soto Banjar Sederhana

Name: Soto Banjar Sederhana
Yield: 20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam (potong2 jadi 4 bagian); 1/2 kg Ceker ayam/kepala ayam (ini opsional ya); 2 liter air / secukupnya (untuk kuah); 150 gr Bawang Merah; 75 gr Bawang Putih; 5 cm Jahe; 1 batang Kayu manis besar; 8 butir Kapulaga; 15 buah Cengkeh; 5 bunga lawang; 1 buah pala (di parut) / 1 sachet pala bubuk (pake secukupnya); Secukupnya Daun bawang; 1 sdm Garam; 1 sdm Gula; 1 sdt Lada bubuk; 1 sdm kaldu ayam/kaldu bubuk; 1 buah kuning telur rebus (telur bebek lebih bagus); 100 gr kentang rebus; 3 sdm bawang putih goreng; 100 ml air; secukupnya Ketupat; Telur rebus; Ayam Suir; Soun, kentang wortel rebus; Bawang merah goreng; Sambel, kerupuk, perkedel kentang

Ghiesha2609 @Ghiesha2609

Palangka Raya, Kalimantan Tengah

Kebetulan ini salah satu menu andalan waktu lebaran tahun ini (1446H/2025). Praktis dan enak menurut aku. Bumbu juga simple.

Lebih banyak

Soto Banjar Sederhana

Ghiesha2609 @Ghiesha2609

Palangka Raya, Kalimantan Tengah

Kebetulan ini salah satu menu andalan waktu lebaran tahun ini (1446H/2025). Praktis dan enak menurut aku. Bumbu juga simple.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 10 menit

20 porsi

1 ekorayam (potong2 jadi 4 bagian)
1/2 kgCeker ayam/kepala ayam (ini opsional ya)
2 literair / secukupnya (untuk kuah)
Bumbu Halus :
150 grBawang Merah
75 grBawang Putih
5 cmJahe
Bahan tambahan/Rempah Sangrai :
1 batangKayu manis besar
8 butirKapulaga
15 buahCengkeh
5 bungalawang
1 buahpala (di parut) / 1 sachet pala bubuk (pake secukupnya)
Bahan tambahan :
SecukupnyaDaun bawang
1 sdmGaram
1 sdmGula
1 sdtLada bubuk
1 sdmkaldu ayam/kaldu bubuk
Bahan Pengeruh kuah :
1 buahkuning telur rebus (telur bebek lebih bagus)
100 grkentang rebus
3 sdmbawang putih goreng
100 mlair
Bahan pelengkap :
secukupnyaKetupat
Telur rebus
Ayam Suir
Soun, kentang wortel rebus
Bawang merah goreng
Sambel, kerupuk, perkedel kentang

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 10 menit

1

Potong ayam jadi beberapa bagian trus cuci bersih, rebus sebntar ayam dan ceker kurang lebih 10 menit, lalu buang air nya.
2

Haluskan bumbu halus, kemudian tumis sampe harum dan tambahkan potongan daun bawang dan rempah sangrai, tumis lagi sampe matang sisihkan.
3

Ayam yang di rebus tadi masukan kedalam panci besar tambah kan air 2 liter trus rebus sampe mendidih, lalu masukan bumbu tumisan dan bumbu tambahan seperti gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, cek rasa, masak sampe ayam empuk.
4

Setelah ayam empuk, ambil ayam sisihkan untuk di goreng trus di suir.
5

Kuah ayam tadi di tambah air lagi sedikit dan tambahkan bumbu Pengeruh kuah yg sudah di blender, aduk rata dan cek rasa lagi. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih matika kompor dan masukan/taburkan bawang goreng sedikit di kuah nya.
6

Kuah siap di gunakan bersama dengan bumbu pelengkap seperti ketupat, soun, telur rebus, ayam suir dll.