Pastiera napoletana

Name: Pastiera napoletana
Yield: 1 pastiera
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farina; 200 g Zucchero; 200 g Burro; 3 uova intere; 1 grattata di arancia; 1 grattata di limone; Zucchero velato; 560 g Grano cotto (il barattolo); 300 g Latte; 1 cucchiaio burro; 1 grattata di limone; 1 pizzico sale; 1 bustina vaniglia (vanillina); 700 g Ricotta; 600 g Zucchero (altrimenti poi viene troppo zuccherato); 6 Uova intere; 2-3 Tuorli; 1 Busta di vaniglia (vanillina); 1 Fiala di limone; 1 Fiala di arancia; 15 cc Aroma naturale millefiori; Cannella

Vivien Owabor @whoisvivien

Ricetta di Mamma Pina

Pastiera napoletana

Vivien Owabor @whoisvivien

Ricetta di Mamma Pina

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

1 pastiera

preparazione pasta frolla
500 gFarina
200 gZucchero
200 gBurro
3uova intere
1grattata di arancia
1grattata di limone
Zucchero velato
preparazione grano
560 gGrano cotto (il barattolo)
300g Latte
1 cucchiaioburro
1grattata di limone
1 pizzicosale
1 bustinavaniglia (vanillina)
preparazione crema
700 gRicotta
600 gZucchero (altrimenti poi viene troppo zuccherato)
6Uova intere
2-3Tuorli
1Busta di vaniglia (vanillina)
1Fiala di limone
1Fiala di arancia
15 ccAroma naturale millefiori
Cannella

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

PREPARAZIONE PASTA FROLLA: Mettere la farina 00 a fontana.
2

Crearci un buco nel mezzo.
3

Far assorbire le uova alla farina aiutandosi con una forchetta.
4

Aggiungere il burro a pezzetti.
5

Aggiungere lo zucchero, una grattata di arancia e una grattata di limone.
6

Quando tutti gli ingredienti si sono ben assorbiti continuare ad impastare a mano per meno tempo possibile e con movimenti lenti e con tanto amore! Con la pasta frolla ci vuole tenerezza.
7

(Se non la si utilizza lo stesso giorno, lasciarla nella pellicola e metterla nel frigorifero. Se si conserva per più giorni, metterla nel congelatore.)
8

Farla riposare avvolta nella pellicola trasparente per circa 40'.
9

PREPARAZIONE GRANO: In un tegame mischiare gli ingredienti e farli bollire finché non diventi crema.
10

Lasciarlo raffreddare.
11

(Lo si può conservare in frigo)
12

PREPARAZIONE CREMA: In una bacinella frullare tutti gli ingredienti fino a renderli liquidi.
13

PREPARAZIONE FINALE: Frullare il grano e la crema insieme fino ad ottenere un liquido.
14

Su un piano distendere la pasta frolla con un mattarello, facendo attenzione a non renderla troppo sottile.
15

Spargere del burro nei ruoti che andrai ad utilizzare.
16

Distendere la pasta frolla nei ruoti e buccherellarla con una forchetta.
17

Versare il ripieno.
18

Creara delle strisce di pasta frolla da mettere sul ripieno.
19

Infornare a 200 gradi finché non diventa bionda. A questo punto spegnere il forno e aprirlo per circa un'ora in modo da far asciugare la pastiera.
20

Una volta pronta, spolverarci su dello zucchero velato e bagnarla leggermente con il millefiori.