Dans une casserole, verser l’eau et les fraises lavées et coupées en morceaux. Porter à ébullition, puis laisser frémir doucement 20 mn

Mixer les fraises avec le jus, le sucre, la pointe de gomme de guar (pour le liant) et le jus de citron. Transvaser dans la casserole. Ajouter les fleurs de sureau. Laisser frémir 1 mn, puis ajouter l’agar agar. Mélanger continuellement 1 mn

Verser dans des pots à confiture. Fermer. Retourner les pots. Laisser refroidir tête en bas

Elle se conserve plusieurs semaines au frigo non entamée !!!!!