Éplucher et rincer les pommes de terre et les courgettes. Presser et zester le citron.
Émincer les courgettes au disque 2 dans la midi cuve.
Couper les pommes de terre en cubes avec l'accessoire "cubes et bâtonnets" dans la maxi cuve.

Dans la cuve inox munie du pétrin XL, ajouter les pommes de terre et les courgettes.
Ajouter 2 CS d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger à l'aide de la spatule. Positionner la base du panier vapeur XXL et son couvercle.
Lancer MIJOTAGE 20 MN /1A / 110°.

Pendant ce temps, préparer les truites : mettre à l'intérieur de chaque truite du sel, du poivre, 1/2 jus de citron, la moitié des zestes, 1/2 cc de ciboulette, 1/2 cc de persil, 1/2 cc d'estragon et une noisette de beurre.
À l'aide d'un sopalin, huiler le panier vapeur XXL et y déposer les truites.

Une fois les légumes précuits, positionner le panier vapeur XXL. Arroser avec 10 cl de vin blanc.
Refermer le couvercle et lancer MIJOTAGE 2A 25 minutes à 130°. Retirer la tête des truites et servir aussitôt.

Astuce : vous pouvez varier les herbes selon vos goûts.