Palette de porc fumée à la moutarde

Name: Palette de porc fumée à la moutarde
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 palette de porc de 500g environ; 6 échalotes; 3 gousses d'ail; 1 branche de thym; Moutarde (suffisamment); 1 verre de vin blanc (ou 2...); 1 cuillère à soupe graisse de canard

Fabien Danel @cook_6157315

Les Eyzies de Tayac et Sireuil en Périgord Noir

c'est un classique, parfois avec une palette demi-sel ou fumée ... à chaque fois c'est un régal ... (photo à venir promis !)

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Palette de porc fumée à la moutarde

Fabien Danel @cook_6157315

Les Eyzies de Tayac et Sireuil en Périgord Noir

c'est un classique, parfois avec une palette demi-sel ou fumée ... à chaque fois c'est un régal ... (photo à venir promis !)

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Ingrédients

4 personnes

1palette de porc de 500g environ
6échalotes
3 goussesd'ail
1branche de thym
Moutarde (suffisamment)
1verre de vin blanc (ou 2...)
1 cuillère à soupegraisse de canard

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Instructions de cuisine

1

Enduire la palette de moutarde douce, forte, à l'ancienne ou picadily comme vous aimez !
2

Dans une cocote allant au four faites fondre la graisse de canard et faites revenir les échalotes taillées en longueur
3

Hors du feu ajoutez le vin blanc, l'ail, le thym et déposez la palette dans le fond.
4

Enfournez à 200° environ pour 1h. Régulièrement arrosez la viande pour la rendre bien moelleuse.
5

Servez avec des pommes vapeurs et un vin rouge corsé !