Pois chiches en ragoût (IG bas)
Une délicieuse façon de cuisiner les pois chiches
Pois chiches en ragoût (IG bas)
Une délicieuse façon de cuisiner les pois chiches
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille, faites tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d’eau. Le lendemain rincez-les.
- 2
Dans le cas de tomates fraîches, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les tomates entaillées 15 secondes pour faciliter leur épluchage. Découpez-les en petits cubes.
Découpez également poivrons et courgettes en petits cubes.
Émincez l’oignon. - 3
À l’aide d’un mortier, écrasez l’ail, le cumin, le paprika et le ras el-hanout. Vous obtiendrez une pâte compacte : la dersa.
- 4
Dans une cocotte, mettez la dersa, la purée et le concentré de tomates.
Laissez cuire 5 min avant d’ajouter les pois chiches et tous les légumes.
Ajouter 50 cl d’eau, du sel et du poivre et laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert.
- 5
Mélangez le yaourt avec le jus de citron. Hachez les herbes, ajoutez et mélangez bien.
- 6
Lorsque le ragoût est prêt, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Mettez du ragoût dans une assiette creuse, ajoutez du yaourt aux herbes, un filet d’huile d’olive et éventuellement quelques lamelles de piment.
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