Sortez ensuite votre rôti de réfrigérateur. Faites fondre le beurre dans la cocotte Magimix en mode rissolage doux à 140 degrés. Faites doré le rôti pendant une dizaine de minutes ajouter une pincée de sel et de poivre. Réserver ensuite le rôti de côté.

Faites ensuite rissoler les oignons toujours en rissolage doux à 140 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien dorés pendant 10 min. Ajouter ensuite des lardons fumés laissez dorer quelques minutes mélanger le tout. En mode mijotage à 120 degrés ajouter le bouillon avec l'eau et le café. Puis ajouter le rôti puis laisser mijoter pendant 40 minutes.

Découper ensuite en fines tranches votre rôti. Faites mijoter de nouveau la sauce. Puis ajouter le fond de veau et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter ensuite les tranches de rôti dans la sauce pour bien les napper. Je suis réservé en maintien au chaud jusqu'à ce que vous servez.