Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte:
- 2
Dans un grand récipient mettez la farine et la pincée de sel puis mélangez le tout.
- 3
Ensuite incorporez le beurre fondu et mélangez le tout en frottant entre les mains afin de sabler la farine.
- 4
Ensuite incorporez l'eau de fleur progressivement, jusqu'à obtention d'une pâte malléable, ni trop dure ni trop molle.
- 5
Formez une boule de pâte puis mettez dans un sac plastique ou filmez avec du film alimentaire et réservez pendant 30 minutes au minimum.
- 6
Ensuite divisez la pâte en 14 morceaux puis boules, 7 pour la base et 7 pour le dessus, puis remettez dans le sac plastique ou le film alimentaire pendant 15 à 30 minutes.
- 7
Montage:
- 8
La baklawa se compose de 7 couches inférieure puis la farce puis 7 autre couches pour la partie supérieur. (on peut aller jusqu'à 11 couches, dans ce cas il faut plus de pâte)
- 9
Etalez la première boule avec le laminoir ou le rouleau à pâtisserie, la pâte doit être très très fine.
- 10
Déposez la première feuille délicatement dans le moule beurré.
- 11
Ensuite badigeonner de beurre fondu.
- 12
Faites de même avec le reste des 6 boules sans oublier de badigeonner les feuilles de beurre, sauf la 7 ème feuille, pas besoin de la badigeonner.
- 13
Farce:
- 14
Dans un récipient mettez les amandes moulues, le sucre, la vanille et mélangez le tout.
- 15
Ensuite ramassez avec l'eau de fleur d'oranger progressivement.
- 16
Versez la farce par-dessus la 7 ème feuille, répartissez uniformément.
- 17
Etalez le reste de pâte (7 pièces), pour couvrir la baklawa sans oublier de badigeonnez de beurre fondu à chaque fois entre les feuilles de pâte pour obtenir le feuilletage après la cuisson du gâteau.
- 18
Découpez le gâteau en losanges à l'aide d'un couteau, sans toucher le fond (le plateau)
- 19
Agrémentez chaque pièce d'une amande.
- 20
Versez le reste de beurre fondu sur le dessus du gâteau, répartissez uniformément.
- 21
Enfournez le gâteau à 180 degrés pendant 1 heure + -.
- 22
Dés la sortie du gâteau du four et encore chaud, arrosez de miel à température ambiante.
- 23
Laissez la baklawa reposer pendant 24 heure avant de la découper.
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