Sorbet groseille
C'est une première pour moi la fabrication de sorbet . Ayant de nombreux pieds de groseillers , après les confitures j'ai voulu tenter le sorbet . Réussi et super bon . Il faut aimer les fruits acidulés par contre
Sorbet groseille
C'est une première pour moi la fabrication de sorbet . Ayant de nombreux pieds de groseillers , après les confitures j'ai voulu tenter le sorbet . Réussi et super bon . Il faut aimer les fruits acidulés par contre
Instructions de cuisine
- 1
Commencer par egrainer les grappes de groseilles. Les verser dans une grande cocotte. Chauffer doucement puis plus fort. À ébullition verser le gélifiant vitpris avec un peu de sucre. Continuer jusqu'à reprise de l'ébullition (5 min) puis verser le reste du sucre. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant puis arrêter
- 2
Mixez avec un mixeur plongeant puis passer le tout dans une passoire pour enlever la peau et les grains.
- 3
Monter le blanc d'œuf en neige ferme. L'ajouter à la purée de groseille tiède. Bien fouetter.mettre dans la sorbetière et dans le congélateur. (Très vieille sorbetière qui va tourner jusqu'à prise en sorbet)
- 4
Reverser le sorbet dans une boîte allant au congélateur pour une prise au froid. À consommer dans l'année
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