Coupez le citron en deux puis pressez pour extraire son jus.

Pelez l'ail.

Dans le bol du mixeur mettez les pois chiches, pensez à gardez en de côté pour la finition.

Incorporez le tahini, l'ail en morceaux, le jus de citron, le cumin, le sel et la moitié de l'eau des pois chiches.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une crème avec une texture et soyeuse, rajoutez l'eau des pois chiches si besoin progressivement jusqu'à obtention de la texture voulue.

Transversez la crème de pois chiches dans une assiette.

Ensuite agrémentez la crème obtenue de pois chiche, paprika, piment fort en poudre, cumin, huile d'olive et des feuilles de persil et accompagnez de pain libanais.