Découpez les courgettes en rondelles fines (j'ai utilisé une mandoline).
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir.
Épluchez et émincez l'oignon que vous faites revenir dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive. Dès que qu'il commence à colorer, ajoutez la coriandre en poudre, le curcuma et le piment. Salez et poivrez. A la fin de cuisson, ajoutez la semoule fine et mélangez bien.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage râpé, le persil et la coriandre.
Ajoutez les courgettes et l'oignon. Mélangez bien.
Versez cette préparation dans plat allant au four, que vous aurez préalablement huilé si besoin.
Coupez en lamelles vos olives noires si elles sont grosses et répartissez sur le dessus.