Étaler la pâte feuilletée. Détailler des bandes et 4 rectangles (de la taille du dessous de la poire). Réserver au congélateur bien à plat.

Préparer les poires : Couper le bas. À l'aide d'une cuillère et d'un couteau, vider le trognon et les pépins. Eplucher les poires.

Sortir la pâte feuilletée du congélateur. Remplir la poire avec la garniture puis disposer un rectangle de pâte feuilletée dessus puis ajouter un deuxième (pour créer une double épaisseur)

Déposer sur du papier sulfurisé vos poires. Prenez les bandes et déposez les enfants faisant le tour de la poire. Faites bien adhérer les bandes entre elles en appuyant légèrement.

Avec les chutes, détailler 4 feuilles. Déposer 2 feuilles par poires. (Tu peux les disposer avant ou après avoir mis la dorure sur la poire).

À cette étape, préchauffer votre four à 180°C.

La dorure : Réserver 1/3 du blanc avec le jaune de l'œuf, fouetter avec une fourchette. Badigeonner à l'aide d'un pinceau les 2 poires.

Mélanger du sucre blond et de la poudre cannelle dans un bol. Saupoudrez les 2 poires avec.

La cuisson : 180°C pendant 25 minutes.

Servir tiède seul ou accompagné d'un sorbet poire ou d'une boule de glace vanille.