Préparer la pâte sablée : Dans un bol, mélange la farine, le sucre glace, la pincée de sel, la vanille et le zeste. Ajoute la margarine en morceaux et sable le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorpore l’œuf et mélange jusqu’à former une pâte homogène. Ramasse en boule, couvrez-la de film alimentaire et laisse reposer 30 minutes au frais.

Préparer la crème aux cacahuètes : Dans un saladier, fouettez la margarine molle avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporez la farine, les cacahuètes moulues, la vanille et le zeste. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Versez la crème aux cacahuètes dans les fonds de tartelettes. Saupoudre la surface d’amandes effilées.

Laissez refroidir avant de démouler.
Tu peux saupoudrer légèrement de sucre glace ou les napper d’un filet de miel pour plus de gourmandise.