Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando inizia a imbiondire, unite la zucca già cotta, un pizzico di sale e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol, poi spegnete il fuoco.

Nel bicchiere del frullatore inserite la zucca insaporita e la ricotta ben scolata. Frullate il tutto con un po’ d’acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.Trasferite la crema nella padella, accendete il fuoco basso e aggiungete rosmarino e origano. Lasciate insaporire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta è al dente, scolatela tenendo da parte un mestolo della sua acqua. Versatela nella padella con la crema e mescolate bene, aggiungendo un po’ dell’acqua tenuta da parte se serve per rendere il condimento più avvolgente. Servite subito, ben calda, con una generosa spolverata di pepe nero...e buon appetito 😋