Cheesecake al caffè🍮 ☕️

Name: Cheesecake al caffè🍮 ☕️
Yield: 12 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g biscotti secchi (io Oro Saiwa Senza Glutine); 10 g cacao amaro in polvere; 100 g burro; 250 g ricotta; 250 g mascarpone; 50 g zucchero semolato; 65 g caffè; 15 g latte; 2 g agar agar (o 6 g gelatina in fogli); 150 g panna

Arianna Busi @ariannabusi

Bologna

Questa cheesecake al caffè è un dolce perfetto se si vuole fare colpo sugli ospiti. È semplice da realizzare e il gusto delicato e avvolgente.
Per realizzarla mi sono ispirata ad una ricetta che ho trovato nel blog “Pasticcerando Senza Glutine”.
Va servita fresca e preparata in anticipo (almeno 4 ore prima, ma meglio se tutta la notte).

#glutenfree

Cheesecake al caffè🍮 ☕️

Arianna Busi @ariannabusi

Salvata

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Ingredienti

30 minuti + 4 ore di riposo in frigo

12 persone

Per la base
200 gbiscotti secchi (io Oro Saiwa Senza Glutine)
10 gcacao amaro in polvere
100 gburro
Per la crema
250 gricotta
250 gmascarpone
50 gzucchero semolato
65 gcaffè
15g latte
2 gagar agar (o 6 g gelatina in fogli)
150 gpanna

Salvata

Istruzioni per cucinare

30 minuti + 4 ore di riposo in frigo

1

Trita i biscotti finemente insieme al
cacao amaro.
2

Fondi il burro (a microonde o a bagnomaria) e uniscilo ai biscotti tritati e mescola.
3

Crea la base della torta compattando il composto sulla base dello stampo a cerniera (22 cm di diametro) e foderato con carta forno.
4

Riponi la base in frigorifero.
5

In una ciotola (o con il Bimby) mescola con le fruste la ricotta, il mascarpone e lo zucchero.
6

Prepara il caffè (con la moka o con le capsule). Dopodiché mettilo in un pentolino aggiungendo anche il latte e quando sfiorano il bollore spegni il fuoco, aggiungi l’agar agar (o la gelatina precedentemente idratata) e mescola bene stando attento a sciogliere tutti i grumi
7

In un contenitore a parte monta la panna e tieni da parte.
8

Versa il caffè nel composto di ricotta e mascarpone e monta ancora con le fruste fino ottenere una crema omogenea
9

Unisciti la panna e la crema al caffè facendo movimenti dall’alto verso il basso con una marisa
10

Riprendi la base dal frigo e versa la crema cercando di compattarla e livellarla. Poi metti la torta in frigo per almeno 4 ore
11

Una volta trascorso il tempo necessario in frigo, togli la cerniera, e cospargi la superficie della torta con un sottile strato di cacao amaro in polvere
12

Togli il fondo di metallo e la carta forno e metti la torta in un vassoio
13

Taglia e servi!
14

Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni