Panettone chocolat noisette
Le panettone et moi, c'est une grande histoire d'amour…
Spécialité italienne incontournable durant les fêtes de fin d’année, synonyme de convivialité, de traditions et de délicieux moments partagés en famille.
Originaire de Milan, le Panettone est une brioche légère et sucrée, remplie de fruits confits et de raisins secs, et parfumée avec des zestes d’agrumes.
De nos jours, de multiples déclinaisons existent, au chocolat, pistache chocolat,...
Pour aboutir à cette recette, j'ai fait un mix entre plusieurs. Ici, c'est une version "express" si je puis dire, car un vrai panettone se fait sur plusieurs jours…
J'ai aussi intégré à ma pâte du poolish. Qu'es acquo ?
Le poolish, également appelé pré-ferment ou levure, est une méthode de levain utilisée dans la cuisson indirecte. C'est une pâte qui rend les produits de boulangerie mous, parfumés et aromatiques, en particulier le pain et la pizza.
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#calendriergourmand #voyageculinaire #italie #panettone #chocolat #noisette #brioche #recettenoel #recettenoël #calendrierdelavent #avent #noel #enattendantnoel #bientotnoel #recettefacile #faitmaison #homemade #partagederecettes #yummyfood #douceursdecembre
Panettone chocolat noisette
Le panettone et moi, c'est une grande histoire d'amour…
Spécialité italienne incontournable durant les fêtes de fin d’année, synonyme de convivialité, de traditions et de délicieux moments partagés en famille.
Originaire de Milan, le Panettone est une brioche légère et sucrée, remplie de fruits confits et de raisins secs, et parfumée avec des zestes d’agrumes.
De nos jours, de multiples déclinaisons existent, au chocolat, pistache chocolat,...
Pour aboutir à cette recette, j'ai fait un mix entre plusieurs. Ici, c'est une version "express" si je puis dire, car un vrai panettone se fait sur plusieurs jours…
J'ai aussi intégré à ma pâte du poolish. Qu'es acquo ?
Le poolish, également appelé pré-ferment ou levure, est une méthode de levain utilisée dans la cuisson indirecte. C'est une pâte qui rend les produits de boulangerie mous, parfumés et aromatiques, en particulier le pain et la pizza.
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#calendriergourmand #voyageculinaire #italie #panettone #chocolat #noisette #brioche #recettenoel #recettenoël #calendrierdelavent #avent #noel #enattendantnoel #bientotnoel #recettefacile #faitmaison #homemade #partagederecettes #yummyfood #douceursdecembre
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Poolish
À faire la veille.
Mélangez 120 g de farine, 65 g d'eau, 2 g de sel, 5 g de levure fraîche.
Laissez lever à température ambiante, à l'abri des courants d'air jusqu'au lendemain. - 2
Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille, le miel, le lait.
Mélangez et ajoutez -les œufs progressivement.
Incorporez la pâte fermentée. Lorsque votre pâte se décolle toute seule, ajoutez progressivement le beurre pommade.
Une fois le beurre incorporé, ajoutez le chocolat et les noisettes à petite vitesse.
Fleurez un saladier, déposez votre pâte et faites pousser dans un four en mode étuve pendant 1h30. Votre pâte doit doubler de volume.
- 3
Macaronade
Mélangez le sucre glace avec les blancs d'œufs et les noisettes.
Réservez.
- 4
Dressage et cuisson du panettone
Dégazez la pâte, boulez et déposez-là dans votre moule.
Laissez-la pousser une deuxième fois dans un four en mode étuve pendant au moins 1h30. Votre pâte doit doubler de volume et atteindre le haut du moule.
Nappez délicatement de macaronade, puis enfournez pour 10 min à 180°C, puis 40 min à 150°C.
Laissez refroidir tête en bas ; pour cela, piquez la base du panettone avec des pics à brochette, puis saupoudrez de sucre glace.
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